Dolly朵莉的部落格

今天 要為大家介紹的是  法國的甜點兒madeleine  瑪德蓮

可可瑪德蓮：

★全蛋2個 >(常溫蛋

★無鹽奶油90g>(奶油請先融化

★糖60g <上白糖

★低筋麵粉(低粉)80g

★無糖可可粉10g

★無鋁泡打粉2~ 3g

★蜂蜜一湯匙  (可有可無)

 
Setp1. 常溫蛋  + 奶油請先溶化

Setp2.全蛋+ 糖 >> 攪拌均勻至糖溶解 

Setp3.低粉+泡打粉+可可粉(過篩）  加入至Setp2.  拌勻至流順

Setp4. 奶油分兩次 加入 並拌勻至 光滑流順麵糊 

Setp5.加入蜂蜜拌勻至  >>若不添加可省去  

Setp6.裝入袋子,放置冷常 ※(冰6~12hr)最久不超過24hr

Setp7.烤模塗抹奶油 ，將麵糊擠入模型7~8分滿，烤溫上火170。C/下火190。C

Setp8.烤約18分鐘至表面金黃色 即可出爐  

中間我會再觀察顏色~ 顏色不夠再時間再烘烤  >>請留意不要烤焦囉

第一批的巧克力胖貝 ~~  在烤箱裡凸凸的肚臍  好可愛~~

後記

※　蜂蜜可有可無 
※　可可味不要太重 可以調整 低粉& 可可比例　ex. 低粉85g ,巧克力5g....
※　若大家要改變口味可以從 可可粉 地方做調整~  可以更換  咖啡/伯爵/抹茶等等的不同口味喔!

建議冰箱取出面糊後 步要冷卻太久 才烘烤 ,氣泡會明顯變多

客官們~~~胖貝真的好可愛呀~~~  

繼上篇 食譜候中間有久久的沒有update我的 小甜點 ,朵莉前陣子家中有喜事... 真的是有點  拍謝拍謝